Пресса

My Paris, by chef Yannick Alléno - Financial times

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ORIGINES

Chef Julien Boscus deserves to be more well-known. His authentic cuisine highlights seasonal and local produce in every dish, with a menu that celebrates the French terroir. I love this place because it’s warm and welcoming. Julien allows his ingredients to do the talking, treating them without fuss or frills so that they shine through on the plate thanks to his accurate and precise cooking. You can choose the tasting menu or opt for à la carte, but either way you will enjoy the finest vegetables, fish and meat and some unforgettable dishes.

Les adresses préférées de Pierre Gagnaire à Paris

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Dans la série « Un chef, une ville », le magazine du Guide MICHELIN révèle les grandes villes françaises par les plus grands chefs de l’Hexagone. Des chefs intimement liés à leur ville de naissance ou pris de passion pour leur ville d’adoption, qui partagent des conseils inédits sur les meilleurs bons plans, restaurants, producteurs, fournisseurs… Aujourd’hui, les adresses parisiennes préférées de Pierre Gagnaire, chef galactique aux 13 étoiles MICHELIN et ambassadeur de la cuisine française dans ses établissements de Tokyo, Séoul ou Shanghai. :

Pour une cuisine fière de ses racines : Origines
« Ici, vous goûterez à une cuisine goûteuse et profonde, à la fois rustique et élégante, qui garde un fort lien avec son terroir. J’aime aussi le lieu pour la personnalité attachante du chef, un Aveyronnais qui a travaillé avec moi à Paris et Séoul. » Si cette adresse élégante voisine des Champs-Élysées affiche un décor conforme au standing du quartier, sa cuisine n’a rien d’attendue. C’est le royaume de Julien Boscus, fils d’un charcutier-traiteur et d’une restauratrice, passé par chez les plus grands chefs (comme Yannick Alléno et bien sûr Pierre Gagnaire). Obsédé par les bons produits, il a baptisé son premier restaurant Origines. Difficile donc de résister à son tourteau d’Audierne, à sa poulette fermière de Mayenne ou à sa tarte soufflée au chocolat Lucifèves…
6, rue de Ponthieu, 75008 Paris

Gault & Millau 2022

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Edition 2022 du Guide Gault & Millau

Audrey Brugière Sacrée à Chateauneuf du Pape

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Les grappes X Le Parisien : Les ouvertures qui nous ont marqués en 2019

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Slates : Sélection des nouveaux étoilés Michelin de Paris et de restaurants de qualité proches de l'étoile

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Les Echos : Origines, le bien sourcé

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TELERAMA : Les 12 tables d’auteur que l’on a adorées à Paris en 2019

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TELERAMA SORTIR

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Magnifique article d'Estérelle Payany dans Télérama sur notre restaurant avec une note maximum de 3T

Gilles Pudlowski : Les origines de Julien Boscus

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On l’a connu chez Climats dans le 7e, où il a très vite obtenu son étoile. Tête bien faite et bien pleine, Julien Boscus est en passe de récidiver au bas des Champs-Elysées. A l’angle des rues de Ponthieu et Jean Mermoz, ce disciple de Pierre Gagnaire et de Yannick Alléno, fait, à l’enseigne d’Origines, son discret retour. Ce fils de restauratrice et de boucher aveyronnais y joue le produit de saison et du marché bien sourcé, la chasse en ce moment sous toutes ses formes et les légumes de qualité.

ORIGINES DE JULIEN BOSCUS, LES SAISONS AVANT TOUT

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Kiss my chef : Origines de Julien Boscus, les saisons avant tout

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Origines de Julien Boscus ouvre ses portes dans le très chic 8ème arrondissement de Paris. Au menu : beaux produits de saison, grande technique et créativité dans une atmosphère chaleureuse et décontractée.

Elle Magazine : 5 tables qui buzzent

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En automne les nouvelles adresses fleurissent. Notre sélection de tables de chef à tester d'urgence

Haché Menu - Origines loin des frimes

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Article du Figaro par Emmanuel Rubin.
Quartier du Rond-Point, du coté de ces Champs-Elysées formidablement largués dès qu'il s'agit de croiser les couverts hors de ceux des palaces. Bienvenue à Julien Boscus, ancien chef des Climats (7ème), talent désormais franchement à suivre....

Elle Magazine : Les Produits Cultes de Julien Boscus

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Ce jeune chef étoilé compose la partition du restaurant Origines qui vient d'ouvrir ses portes, il nous confie quelques secrets

Vanity fair : Les ouvertures food et lifestyle les plus attendues de la rentrée

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Cette année, la rentrée s’annonce chargée. Entre un nouvel hôtel et la prochaine brasserie en vogue, voici toutes les ouvertures qu’il ne faudra pas manquer.