Origines Restaurant

Origines Restaurant | Paris

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LA PRIMERA MESA DE JULIEN BOSCUS SE ABRIRÁ EN EL REGRESO

Después de una exitosa carrera en restaurantes gourmet y siendo chef del restaurante Les Climats * donde obtuvo una estrella Michelin, el chef Julien Boscus despega abriendo su primera mesa gourmet a su imagen: un lugar cálido y acogedor, donde el La cocina adquiere una nueva dimensión, combinando hermosos productos y alta técnica, en un espíritu relajado. Primeros platos en septiembre en un refugio a pocos pasos del triángulo dorado parisino.

Discreta y trabajadora, Julien Boscus ofrece una cocina generosa y ordenada, llena de sentido común, respetuosa de las estaciones y los productos. Para este hijo del restaurador y carnicero Aveyron, ahora es el momento de escribir una nueva página: la suya. Los que trabajaron en la alta cocina con Yannick Alléno en Meurice o Pierre Gagnaire en París y Seúl, ahora compondrán su propia partitura.

Para él, no hay platos exclusivos sino platos de temporada, respetuosos de los hombres que se esfuerzan por producir lo mejor, que el chef le gusta magnificar. Productos de origen, o con muy pocos productos intermedios: Orígenes: tan obvios.

En su restaurante diseñado por la arquitecta Caroline Tissier, un espíritu refinado y cálido tiende a acoger a los huéspedes. No hay manteles, sino banquetas cómodas, un taller de cocina acristalada, un servicio benevolente y riguroso, platos limpios que no niegan los fundamentos de la cocina francesa: nació el nuevo restaurante gourmet, elegante y casual.

Julien se envuelve en esta aventura de Thibault Souchon, cofundador y socio, se reunió en Seúl, quien también compondrá la lista de vinos con sus 150 referencias. Juntos, estarán dispuestos a trabajar con un equipo joven, dinámico y ambicioso para ofrecer una nueva visión de la alta gastronomía.