Origines Restaurant

Origines Restaurant | Paris

ORIGINS,

DER ERSTE TISCH VON JULIEN BOSCUS WIRD BEI DER RÜCKKEHR ERÖFFNEN

Nach einer erfolgreichen Karriere in Gourmetrestaurants und als Küchenchef des Restaurants Les Climats *, in dem er mit einem Michelin - Stern ausgezeichnet wurde, öffnet der Küchenchef Julien Boscus seinen ersten Gourmet - Tisch für sein Image: einen warmen und einladenden Ort, an dem das Die Küche erhält eine neue Dimension, indem sie schöne Produkte und hohe Technik in entspannter Atmosphäre kombiniert. Erste Teller im September in einer Oase, nur wenige Schritte vom goldenen Dreieck von Paris entfernt.

Diskret und fleißig bietet Julien Boscus eine großzügige und gepflegte Küche mit gesundem Menschenverstand, die die Jahreszeiten und Produkte respektiert. Für diesen Sohn des Aveyron-Gastronomen und Metzgers ist jetzt die Zeit gekommen, eine neue Seite zu schreiben: seine eigene. Diejenigen, die mit Yannick Alléno in Meurice oder Pierre Gagnaire in Paris und Seoul Haute Cuisine betrieben haben, werden nun ihre eigene Partitur komponieren.

Für ihn sind es keine typischen Gerichte, sondern saisonale Gerichte, die Männer respektieren, die das Beste hervorbringen wollen, das der Koch gerne vergrößert. Produkte, die live oder mit sehr wenigen Zwischenprodukten bezogen werden: Herkunft - so offensichtlich.

In ihrem von der Architektin Caroline Tissier entworfenen Restaurant empfängt ein raffinierter und herzlicher Geist die Gäste. Keine Tischdecken, sondern gemütliche Bankette, eine verglaste Küchenwerkstatt, ein wohlwollender und strenger Service, gepflegte Teller, die die Grundlagen der französischen Küche nicht verleugnen: Das neue Gourmet-Restaurant, elegant und ungezwungen, wurde geboren.

Julien umgibt sich in diesem Abenteuer von Thibault Souchon, Mitbegründer und Partner, in Seoul, der auch die Weinkarte mit ihren 150 Referenzen zusammenstellen wird. Gemeinsam werden sie gerne mit einem jungen, dynamischen und ehrgeizigen Team zusammenarbeiten, um eine neue Vision von hoher Gastronomie zu entwickeln.