Origines Restaurant

Origines Restaurant | Paris

ORIGINS,

DE EERSTE TAFEL VAN JULIEN BOSCUS ZAL OPENEN BIJ DE RETOURNEREN

Na een succesvolle carrière in gastronomische restaurants en chef-kok van het restaurant Les Climats *, waar hij een Michelin-ster verwierf, gaat chef Julien Boscus van start met het openen van zijn eerste gourmettafel: een warme en gastvrije plek, waar de De keuken krijgt een nieuwe dimensie door prachtige producten en een hoge techniek te combineren, in een ontspannen sfeer. Eerste platen in september in een haven op slechts een steenworp afstand van de Parijse gouden driehoek.

Discreet en hardwerkend biedt Julien Boscus een genereuze en nette keuken, vol gezond verstand, respectvol voor de seizoenen en producten. Voor deze zoon van Aveyron-restaurateur en slager, is het nu tijd om een nieuwe pagina te schrijven: de zijne. Degenen die haute cuisine met Yannick Alléno in Meurice of Pierre Gagnaire in Parijs en Seoul werkten, zullen nu hun eigen score samenstellen.

Voor hem geen kenmerkende gerechten, maar seizoenengerechten, met respect voor mannen die ernaar streven het beste te produceren, dat de chef graag grootmaakt. Producten die live worden ingezameld, of met heel weinig tussenproducten: Origins - zo voor de hand liggend.

In haar restaurant, ontworpen door de architect Caroline Tissier, neigt een verfijnde en warme geest gasten te verwelkomen. Geen tafelkleden, maar comfortabele bankjes, een glazen keuken in de werkplaats, een welwillende en rigoureuze service, keurige borden die de fundamenten van de Franse keuken niet ontkennen: het nieuwe gastronomische restaurant, elegant en casual, werd geboren.

Julien omringt zichzelf in dit avontuur van Thibault Souchon, mede-oprichter en partner, ontmoette in Seoul, die ook de wijnkaart zal samenstellen met zijn 150 referenties. Samen willen ze samenwerken met een jong, dynamisch en ambitieus team om een nieuwe visie te geven op de hoge gastronomie.