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Carte & Menus


44,00€

ŒUFS BIO FAÇON MIMOSA TERRE & MER,

Œufs durs ; fine mayonnaise aux herbes fines, œufs de truite, poutargue et celtuce. Focaccia Toastée.

ESCARGOTS FERMIERS DU JURA,

En ravioles garnies d’une fricassée de gros gris ; velouté de cresson de Méréville et émulsion d’ails fumé d’Arleux.

MERLAN DE LIGNE DE L’ILE D’YEU,

Grillé sur la peau ; endives étuvées aux pamplemousses roses et câpres de Pantelleria. Emulsion d’agrumes au Campari.

JOUE DE BŒUFS,

Braisées traditionnellement en ivresse de Syrah ; Carottes fanes croustillantes parfumé à l’orange et Spaetzle traditionnel.

FROMAGE SELECTIONNÈ TERROIR D’AVENIR,

Condiment maison, panaché de salades et feuilles aromatiques.

CLEMENTINES DE SICILE,

Clafoutis rustique, crémeux aux noix caramélisés et marmelade de clémentine. Sorbet butternut/agrumes/miel.



165,00€